薬味醤油で食べる春野菜のビビンバ

春野菜のナムルをご飯の上にのせて、薬味醤油をたっぷりかけて食べるビビンバ。

春の香りを味わえる一品。

レシピ；材料(2人前)　

水煮ゼンマイ100g

（醤油1T、酒１T、だし汁１T、砂糖1t、ニンニク少々、胡椒）

椎茸　4枚　

（塩、胡椒）

ニンジン1/2

（塩、胡椒）

セリ100g

（ごま油１t、塩）

たんぽぽ100g

（ごま油1t、酢１t、塩）

薬味醤油：

ノビル80g

赤唐辛子10g （みじん切り）

醤油　4T

ごま油 1T

おろしニンニク1t

唐辛子粉

ゴマ

1. セリは塩を入れたお湯でさっとゆでる。

 冷水で洗って、軽く絞り、食べやすい大きさに切って分量の調味料で和える。

2. たんぽぽは、水で洗って水分を取り、生のまま分量の調味料で和える。

3. 水煮ぜんまいの水をきって、沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れて、２、3分

　茹でる。ざるにあげて、食べやすい長さに切る。ごま油をひいたフライパンで

　ゼンマイを軽く炒め、分量の調味料（市販の顆粒だしは水で溶いておく）を入

　れ、水気がなくなるまでさらに炒める。

4. ニンジンと椎茸は薄切りにし、それぞれごま油をひいたフライパンで炒め、

　火が通ったら分量の調味料を加える。

5 きれいに洗ったノビルをざく切りにする。

6 赤唐辛子とノビル、分量の調味料を入れて薬味醤油を作る。